Le comportement à long terme des structures en béton est conditionné par la viscoélasticité de la pâte de ciment et l'évolution des fissures. La prédiction des déformations différées est donc primordiale pour l'étude de l'aptitude à la fonctionnalité pérenne des structures. Une investigation expérimentale est proposée ici pour étudier l'effet des granulats sur l'évolution des propriétés de rupture du béton sous fluage. Pour cela, des essais de fluage propre ont été menés sur des poutres en béton et en mortier avec de fort niveau de chargement. L'influence du fluage sur la résistance résiduelle et l'énergie de fissuration a été étudiée en soumettant à la rupture les poutres chargées préalablement en fluage de flexion. En parallèle, la technique d'émission acoustique (EA) a été exploitée afin de suivre l'évolution de l'endommagement. Afin d'avoir plus d'informations sur l'effet de l'hétérogénéité du béton, des essais de fluage de dessiccation ont été aussi réalisés avec un suivi continue par la technique d'EA. Les résultats montrent que les granulats jouent alors un rôle important dans le développement des microfissurations et augmentent ainsi le risque de rupture sous fluage.